首先，我们要知道奶粉中的天然乳脂主要是指无水奶油、稀奶油，即鲜乳在加工成脱脂乳粉时脱去的乳脂。换句话说，只要是未经过脱脂工艺的乳原料都含有天然乳脂，例如生牛乳、全脂牛奶等。

奶油（无水奶油、稀奶油）不该被误解，它是从动物乳汁（牛乳为主）提取出的高纯度脂肪，其加入到奶粉中。

而天然乳脂的sn-2 位棕榈酸能够促进婴儿对脂肪、钙、铁、镁等物质的吸收，并且相较sn-1，3位上仅有油酸的人工合成OPO结构脂，天然乳脂的脂肪酸更为丰富。

奶油富含脂肪和维生素A，对婴儿的大脑和视力发展至关重要，同时还能提高奶粉的营养价值‌。无水奶油是一种高热量、高营养的成分，适量添加可以改善奶粉的口感，提高婴儿食欲，对身体有一定好处‌。

1、调和脂肪含量：无水奶油主要是从动物，比如牛的乳汁中提取出来的天然乳脂，其中富含多种不饱和脂肪酸，添加的主要目的是让奶粉的脂肪酸比例更接近于母乳；

2、改善口感：无水奶油的味道比较好，除了添加在奶粉中，也常用于添加在纯牛奶等乳制品，以及稀奶油中，用来制作糕点、糖果等，因此有助于改善奶粉整体的口感，喝起来也会更加醇厚。

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