现在，越来越多家庭里父母会给自己的宝宝喝奶粉，而随着奶粉越来越普遍地出现在家庭里，奶粉的安全问题也越来越受到关注。有时候父母在冲调奶粉的时候会发现奶粉里面会夹杂着有小黑点，父母也不知道那是什么。那么，奶粉里面有黑点能喝吗？今天就让我们一起来揭开奶粉中黑褐色颗粒物的神秘面纱~

奶粉是如何生产的?

要了解奶粉中的黑褐色颗粒物，我们首先要了解奶粉的生产工艺。

依据《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》要求，婴幼儿配方乳粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺。

简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后，直接在高温下喷雾干燥成粉。其优势就是无二次污染，营养混合均匀，奶粉易溶解，易吸收。但是由于需要新鲜奶源、生产工序复杂、设备投入资金高，让很多中小企业望而却步。

就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。干法工艺最大优势在于成本低。生产设备不需要像湿法工艺一样科技含量高，工艺相对简单，且不需自有奶源，哪里便宜买哪里。干法工艺最大问题就是没有自控奶源，品质不可控，存在很大的安全隐患。

就是二者在一定程度上的结合，如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后，干混添加热敏性营养元素，以最大程度保证热敏性营养元素的活性。

在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)等相关文件中明确表示：大力倡导湿法工艺，允许干湿复合工艺;限制发展干法工艺。

奶粉生产中是否存在污染?

其实各位宝妈们大可以放心，只要您是在正规的购买渠道购买的正规品牌奶粉，基本上是不会出现这样的情况的!正规的品牌奶粉，基本都是全自动化生产的，全程在密闭的厂房中进行。

而且，从原料到成品的过程要经过多次筛选，并且过滤。筛粉装置的筛网一般是采用24目(1平方英寸上仅有24个孔)的设备，不可能有异物(比如绳子、虫子、苍蝇等)出现的。爱尼可奶粉的过筛孔径更是达到了30目，更大程度上避免了异物的出现。

奶粉中的黑褐色颗粒到底是什么?

其实很简单，就是焦糖!

我们日常生活当中也常会遇上焦糖，比如焦糖咖啡、焦糖瓜子等。那么焦糖又是什么呢?焦糖又称焦粒子，在食品中应用范围十分广泛，是天然的着色剂，深褐色，有苦味。

奶粉中的焦糖是如何产生的?

生产奶粉时，在浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。奶液浓缩干燥过程中，有少部分奶液会存在受热不均匀，如果局部温度达到200℃以上，那么那部分的奶液就会发生焦糊化的现象，其中的乳蛋白在这种情况也会变性失活。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免!

所以食品安全国家标准婴儿配方食品（GB10765-2010）、较大婴儿和幼儿配方食品（GB10767-2010）中明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听800g奶粉的话，上限是9.6mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。但有可能是焦糊粉集中到一起，或者单颗焦糊粉颗粒较大，引起较强的视觉反应。

打一个简单的比方来说，就像我们在熬粥时，在锅边上会出现糊巴，很焦很脆，吃着很香。奶粉中的黑褐色颗粒就是鲜奶成粉过程中，在某个角落长时间受高温而形成的糊粉，经振动锤撒落下来，并不影响食用，对婴幼儿是无害的，可以放心食用。

为什么时有时无?

由于生产批次不同及这些小颗粒本身数量极微少，所以分罐时候有不均匀，一般只有少数奶粉里有这种现象。且不同批次的奶粉本身因为奶源、加工过程等因素影响会有不同，不必担心。

小爱温馨总结

根据以上分析可知，存在糊粉现象的奶粉证明是由鲜奶直接成粉，营养十分均匀，有糊粉证明工艺中存在“湿法工艺”，只有存在“湿法工艺”才会有这种现象哦~

所以各位宝妈们再遇到这种情况时，不必再惊慌失措。同时，也要提醒宝妈们注意奶粉的密封保存，不要因为后期保存不当引入杂质，而影响对奶粉品牌品质的信心!